12月4日至5日，由中國工程院環境與輕紡工程學部指導，廣東省科學院微生物研究所（以下簡稱省科學院微生物所）、上海交通大學等主辦的“第八屆中國食品安全與營養健康高峰論壇”在廣州召開。中國工程院院士、省科學院微生物所名譽所長吳清平擔任大會主席，暨南大學丁郁擔任主持，廣東省科學院黨委書記廖兵參會并致辭。
吳清平對大家能夠全力配合參加線上會議表示衷心感謝，隨后圍繞本次論壇的主題“未來食品制造與安全控制”，強調我國未來食品工業發展空間巨大，希望與會同行能夠抓住國際農業資源、中國食品制造、全球市場消費的戰略機遇，瞄準精準營養和未知食品安全風險來解決我國未來食品制造中的安全與營養的問題，進一步開創中國未來食品制造的新局面。
廖兵在致辭中指出，廣東省科學院作為廣東實施創新驅動發展的一支重要戰略科技力量，立足高水平科技自立自強，始終把推動科技創新和服務區域經濟社會發展作為責任和使命。在生物與健康領域打造“中國食品安全高峰論壇”系列學術盛會，希望廣大青年學者利用好這個學術交流平臺，借此機會深入交流，為我國加快推進健康中國建設，切實提高人民健康水平建言獻策。
廣東省科學技術協會黨組書記鄭慶順在發言中強調，隨著社會經濟發展水平的提高，居民對高品質美好生活的向往不斷增強，食品消費方式由溫飽型向安全、營養、健康型轉變，對未來食品提出了更高的要求和更大的需求。因此，要充分發揮我們科技工作者的力量，突破食品產業中的關鍵技術和疑難問題，逐步建立對標國際、符合國情、好用管用的標準，為保障我國的食品安全提供切實有效的方案和技術支撐。
會議現場
本次論壇邀請了中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院研究員龐國芳，中國工程院院士、中國科學院生態環境研究中心研究員曲久輝，中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國，中國工程院院士、江南大學教授陳堅以及36位知名高校和科研院所的相關專家作學術報告，同時成立了由92位食品領域的院士、學者、專家以及青年才俊組成的學術委員會，全面研討食品安全領域最新的科研進展。
龐國芳在演講《為農藥創建“電子身份證”實現食品中農藥殘留檢測技術信息化》中指出通過研究建立了世界常用1200多種農藥精確質量數據庫和圖譜庫，同時建立了農藥信息數據庫、多國MRL（ 農藥最高殘留限量）數據庫等五大數據庫，開發了市售水果蔬菜農藥殘留檢測在線制圖系統。通過三元技術融合檢測平臺的建立，提升了食品安全監管前移的能力，進一步確保民眾舌尖上的安全。
曲久輝在演講《飲用水中病原微生物的危害與控制》中指出，動物糞便是飲用水微生物污染的主要途徑，病原微生物的控制是飲用水安全保障的首要問題，并提出構建“廠外預處理—廠內強化消殺—供水末端保安系統”的水廠飲用水處理方法、飲用水中高風險病毒預警和預防系統，實現飲用水中病原微生物的危害與控制，為安全飲水、保障健康提供關鍵支撐。
孫寶國在演講《大食物觀與食品創新》中強調，大食物觀的核心是多元化，目的是滿足人民群眾日益增長的美味、營養、健康和文化需求。食品創新，為食品增香提味是長期任務。中國傳統食品現代化要依靠科技創新把經驗變成科學，把手藝變成工藝，把人工操作變成智能控制的機器操作，更好的滿足人民美好生活需要。
陳堅在演講《驅動未來食品產業的高質量發展》中提出了“微生物細胞工廠的設計—發酵生產—分離純化—低碳發酵及污染物處理—新型原料資源開發”的生物制造產業鏈，深刻闡釋了酶技術、發酵工程技術、合成生物學等關鍵技術體系在食品工業中的應用，指出生物制造驅動未來食品產業的高質量發展的重要意義。
專家學者“云端”相聚
國家食品安全風險評估中心研究員吳永寧、華南理工大學教授趙謀明和南開大學教授王碩等22人在專家論壇上作專題報告，中國海洋大學教授毛相朝、江南大學教授劉龍和省科學院微生物所研究員謝新強等18人在青年論壇演講。大家圍繞“食品安全”、“食品加工與營養”、“植物蛋白”、“益生菌與健康”和“生物制造”等領域的焦點話題，針對我國未來食品制造產業發展現狀、發展瓶頸、發展趨勢，分享最新學術成果，探討了我國食品安全面臨的機遇與挑戰，積極探索我國食品工業由高速發展轉向高質量發展的創新之路，以求推動我國食品工業實現“國際農業資源、中國食品制造、全球市場消費”的戰略構想。
此次論壇的召開為解決我國食品安全與營養健康領域的相關問題提供了更多的科學路徑，為加快我國推進健康中國建設，切實提高人民健康水平提供了智力支持。
本次論壇設“食品安全與營養健康”主論壇和“臨床微生物檢驗新技術”分論壇，來自政府部門、高校、科研機構和企業代表等1000余人參加會議，論壇采用線上方式進行，專家學者“云端”相聚，共享學術盛宴，共有近10萬人次觀看了線上直播。
（省科學院微生物所/供稿）
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